Мазмуну:
Сактоо мөөнөтү даярдоочу белгилеген мөөнөткө туура келет, мында тамак-аш идеалдуу сактоо шарттарында колдонууга жарамдуу, башкача айтканда, азыктык жактан өзгөрбөйт жана микроорганизмдердин өнүгүшүнө шарт түзбөйт. оору коркунучу жок.
Кээ бир тамак-аштар, мисалы, татымалдар, макарон жана күрүч менен эскирип калса да, колдонуу үчүн коопсуз деп эсептелгени менен, башкалары текстурасы, жыты, түсү же даамы өзгөрбөсө дагы, ден соолукка коркунучтуу. Себеби, тамак-ашта бар кээ бир микроорганизмдер эч кандай байкаларлык өзгөрүү жана тамак-аштын сапатына тоскоол болбостон көбөйүп, адамдын ден соолугуна коркунуч туудурат. Ошондуктан, тамак-ашты жарактуулук мөөнөтү өтүп кеткенде керектөө коомдук ден соолуктун көйгөйү катары каралат, анткени тамак-аш көп учурда көрүү жана/же кабылдоо өзгөчөлүктөрүнө шартталып, оорулардын пайда болушуна алып келет.
Тамак-ашты керектөө үчүн коопсуз деп эсептеш үчүн, анын ичинде жарактуулук мөөнөтү өтүп кеткен тамак-аш, аны көбүнчө этикеткада сүрөттөлгөн өндүрүүчүнүн сунушуна ылайык туура сактоо маанилүү. Адекваттуу сактоонун жоктугу ооруларды пайда кылуучу микроорганизмдердин өнүгүшүнө шарт түзөт.
Тамак-ашты жесе болорун кантип билсе болот
Тамак-ашты коопсуз керектөө үчүн этикеткада көрсөтүлгөн жарактуулук мөөнөтүнө, ошондой эле аны сактоо шарттарына жана патогендик микроорганизмдердин өсүшүн көрсөткөн айрым мүнөздөмөлөргө көңүл буруу зарыл. Ошентип, байкала турган негизги мүнөздөмөлөр болуп төмөнкүлөр саналат:
- Түс: тамактын өңү күтүлгөндөйбү же өзгөрүп кеткенби, кылдаттык менен байкаңыз. Жакшы мисал катары таңгакталган этти айтсак болот, ал чирип баштаганда түсү кичине өзгөрүп, жашыл түскө ээ боло баштайт;
- Жыт: Тамак-ашты жесе болобу же жокпу аныктоонун экинчи кадамы анын жыты аркылуу болот, мисалы, тамак-аштын кычкыл, бузулган же чиригендигин көрсөтө алат.. Сонун мисал - шорпо, ал чирип баштаганда кычкыл жыттуу;
- Текстура: текстура ошондой эле тамак-аштын жакшы же керектелбегенин аныктоого жардам берет, анткени ал өзгөрүп кетсе же бырыштуу, дандуу же коюу көрүнсө, бул ишарат кылышы мүмкүн тамак бузулган деп. Буга жакшы мисал болуп сүт каймакты айтсак болот, ал бузулганда быштак болуп калат жана текстурасы бир тектүү болбой калат;
- Даамы: адамдын ден соолугуна коркунуч туудургандыктан, баалана турган акыркы өзгөчөлүк. Бул өзгөчөлүк, адатта, башка сапаттар кадимкидей көрүнгөндө гана бааланат. Мындай учурда тамакты толугу менен жеп же тамак бышыруу үчүн колдонуудан мурун анын бир аз даамын татып көрүү сунушталат.
Жарамдуулук мөөнөтү ар кандай сактоо шарттарында тамак-ашта микробдордун өсүү потенциалын баалаган бир нече сыноолор аркылуу өндүрүүчү тарабынан белгиленет. Тамак-аш азыктарынын жарактуулук мөөнөтүнө көңүл буруу зарыл, анткени тамак-аш азыктарынын мүнөздөмөлөрүнүн өзгөрүүсү аныкталбаган күндө да, кээ бир микроорганизмдер көбөйүп же токсиндерди чыгарып, тамак-аштан ууланууга алып келиши мүмкүн. Тамактан уулануунун белгилерин кантип аныктоону билиңиз.
Мөөнөттөн кийин тамак жесем болобу?
Жарамдуулук мөөнөтү тамактын сапатын текшерүү үчүн маанилүү көрсөткүч болгону менен, айрымдарын жарактуулук мөөнөтү өткөндөн кийин деле жесе болот. Бул аларды сактоо шарттары анчалык талап кылынбагандыктан жана температуранын кеңири өзгөрүүсүнө чыдамдуу болгондуктан.
Мөөнөттөн кийин ден соолукка коркунуч келтирбестен жей турган тамак-аш азыктарынын кээ бирлери кургак макарон жана күрүч, ун, туз, шекер, жыпар жыттуу заттар, суу жана тоңдурулган жашылчалар. Бул тамак-аштарды, адатта, жарактуулук мөөнөтү аяктагандан кийин бир нече айдан кийин жесе болот, эгерде алардын түсү, жыты, текстурасы же даамы өзгөрбөсө. Мындан тышкары, алардын таңгагы да мөөр басылып, өндүрүүчүнүн көрсөтмөлөрүнө ылайык сакталышы керек.
Мисалы, эт, йогурттар, сүт, каймак, коюлтулган сүт жана быштак сыяктуу муздаткычта сакталган азыктар жарактуулук мөөнөтү аяктагандан кийин колдонулбашы керек болгон азыктардын мисалы болуп саналат жана алардын мүнөздөмөлөрү белгиленген мөөнөттө да бааланышы керек. Мындан тышкары, дары-дармектер жана кошумчалар да ден соолукка коркунуч келтириши мүмкүн болгондуктан, мөөнөтү бүткөндө гана колдонулушу керек болгон өзгөчөлүктөргө мисал болот.
